Les Caves de la Maréchale est un restaurant semi-gastronomique à Toulouse centre qui se situe sur l’ancien prieuré Saint-Romain. Il combine lieu d’exception et cuisine authentique.

client

Les Caves de la Maréchale

marché

Food & Beverage

année

2024

Problématique

Comment accompagner une entreprise en redressement ?

Objectifs
  • Anticiper et préparer l'ouverture de la procédure collective : Anticiper les démarches et constituer un dossier solide afin de maximiser les chances de réussite de la procédure.
  • Restructurer les coûts et la marge salariale : optimiser les coûts fixes et variables pour redresser la situation financière de l'entreprise.
  • Piloter un plan de retournement : L'élaboration et la mise en œuvre d'une stratégie de retournement ambitieuse étaient indispensables pour sortir l'entreprise de la crise.
Résultats
  • Redressement financier spectaculaire : Le chiffre d'affaires de l'entreprise est passé de -50 000 € à +100 000 € en 10 mois, démontrant un redressement financier spectaculaire.
  • Optimisation des coûts : La masse salariale a été divisée par deux, contribuant significativement à l'amélioration de la rentabilité de l'entreprise.
  • Sortie réussie du redressement judiciaire : L'entreprise a obtenu l'homologation d'un plan de continuation par le tribunal, lui permettant de poursuivre son activité en toute sérénité.

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